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菱角炒什么好吃 菱角的食用禁忌
2023-05-23

菱角不仅可以直接吃,也可以和其它食材搭配做成菱角菜,菱角含有丰富的营养,对人的身体有很大的好处。让我们看看菱角可以和什么搭配做菜吧。

菱角炒什么好吃

西芹炒菱角 

食材:带壳鲜菱角500克、西芹200克、红椒10克、食盐6克及花生油。 

做法: 1、带壳鲜菱角斜刀切开,取下菱角仁,西芹整理洁净,反刀切成片状,红椒切成菱形块,生姜切成菱形片,小葱取葱白,切成长约2厘米葱段。 2、炒锅放置到旺火上,加清水500克烧开,下入菱角仁、西芹片、红椒块,焯烫30秒钟捞起,放入凉水盆中冲凉,控水待用。 3、炒锅放置到旺火上烧热,放入适量花生油,待油温升至七成热时,下入姜片、葱段,炝出香味后,放入焯烫过的菱角仁、西芹片、红椒块,下入食盐,淋入适量清汤,快速翻炒,淋入葱油,即可出锅。 

菱角炒绿豆 

食材:菱角200克,绿豆200克,食盐1茶匙,水淀粉适量 

做法: 1、将菱角洗净后煮熟,然后剥掉外壳,取出菱角肉,然后装盘备用; 2、绿豆焯水至断生后捞出,跟菱角放一起; 3、然后起锅加油烧热,放入绿豆和菱角,加入食盐,再淋入水淀粉,大火翻炒均匀即可出锅。 

秋葵百合炒菱角 

食材:秋葵6个、 菱角10个、 百合15克。 

做法: 1.菱角,秋葵洗净; 2.百合提前1小时泡开备用; 3.菱角剥壳,红辣椒、秋葵切小粒,百合沥干水分; 4.锅里下油7分热先炒菱角3~5分钟; 5.放入百合一起炒2~3分钟; 6.放入秋葵煸炒几下倒入水焖煮2~3分钟,再加入盐、鸡精等调味料炒匀即可出锅。

菱角的食用禁忌

1、菱角属于水生植物,果实这生长在水下,生长环境不是卫生,有很大的可能感染寄生虫,因此,菱角最好是充分煮熟吃,以免感染寄生虫。 

2、菱角含有大量的淀粉和蛋白,其中含有少量的异体蛋白,因此,食用可能引起过敏,引起,过敏体质的人不适合食用。 

3、菱角性寒,不适合寒性体质的人食用,会加重寒性体质。 4、脾胃虚寒、便溏腹泻、肾阳不足者均不宜食用。

广东菱角糕的做法 

材料:熟菱角粉145克、糯米粉70克、熟白芝麻30克、玉米油20克、水55克、白糖20克。 

做法: 1、把白芝麻放入料理机里面搅碎,搅成碎末后倒入大碗,再把剩下的材料都倒进大碗里面,然后不停的揉搓,直到抓捏能成团状即可。 2、取适量的面团,揉捏成小球放入模具中,填实压紧,然后轻轻推出即可。 3、把定型好的面团放进蒸锅里面蒸,用大火蒸20分钟左右。 4、糕熟透后关火,放凉后切块,装盘食用即可。 

南方菱角糕的做法

材料:菱角肉200克、冰糖60克、水适量。 

做法: 1、将菱角去壳取肉,然后倒入搅拌机中,加入适量清水,搅拌成均匀浆液。 2、把榨好的浆液倒入锅中,加入冰糖,搅拌至冰糖溶化。 3、然后开火加热,要用中火加热,期间要不断地搅拌,搅拌至液体变成半透明粘稠状后关火。 4、趁热倒入模具中,晾凉至彻底冷却,然后扣出、切块装盘食用。